Modulo di partecipazione
Il programma sarà il seguente:
Ore 15.00 Formaggi. Domanda e offerta in Italia e nel mondo
Relatori: Team CLAL
Ore 15.40 Applicazione dei coagulanti nella produzione di formaggi duri italiani e loro implicazioni tecnologiche
Relatore: Dr. Dario Casali – Senior Specialist Cheese Danisco Italy S.p.a.
Ore 16.20 Pausa Caffè
Ore 16.30 Eterofermentanti nella filiera del Grana
Relatore: Dr. Gianantonio Zapparoli – Centro Sperimentale lattiero Caseario Carpaneta
Ore 17.10 Cellule somatiche nel latte e resa casearia
Relatore: Prof. A Summer – Università degli Studi di Parma
Ore 18.00 Interventi aperti e discussione su innovazione e tendenze nel mondo lattiero caseario
Al termine Buffet
Qui potete trovare il volantino del Seminario