I sali per ricotta aiutano la flocculazione proteine del siero e permettono di ottenere un prodotto soffice e “gentile”. I nostri sali sono conformi al Reg. CE n. 1333/2008 e successive modifiche.Per il loro particolare utilizzo sono considerati Coadiuvanti Tecnologici e non vanno dichiarati in etichetta.

Sono sali Food Grade e sono stati prodotti secondo specifiche tecniche proprietarie

Sono quei prodotti che non vengono utilizzati come ingredienti e come additivi alimentare bensì vengono impiegati nella trasformazione dei prodotti alimentari per un determinato scopo,durante il processo produttivo.

Qualora abbiate la necessità di standardizzare le vostre lavorazioni, vi offriamo proteine totali del latte da utilizzare direttamente nel latte e siero proteine da impiegare per le produzioni di yogurt, qualora si desideri migliorare la viscosità e la lucentezza del prodotto.